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青茶是什么茶?青茶有哪些品种?

铁观音 2019-08-09 29人围观 ,发现0个评论 铁观音4种

  青茶一般是指我国六大茶类中的乌龙茶,是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的一种半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是我国独具鲜明特色的茶叶品类。

  青茶品种主要有安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙、文山包种茶、冻顶乌龙茶、武夷肉桂、武夷大红袍、闽北水仙、丹桂、老君眉、祈蓝、本山、黄旦、八仙、佛手、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。

  竹叶青茶,中国名茶系列之一,为绿茶类,产于四川省峨眉山。“竹叶青”既是茶品种,又是其商标和公司名称,归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。其外形扁平挺直似竹叶,色泽嫩绿油润;汤色黄绿清亮,叶底浅绿匀嫩;滋味清醇爽口,饮后余香回甘。

  竹叶青茶在春季开始采摘,采摘的新叶经过筛分一芽一叶,采摘的新叶经过杀青,揉捻,烘培等工艺制作而成,成品茶以绿色调为主。分为品味和静心两个等级,静心级的茶叶要比品味级的茶叶选料要更好一些。其工艺考究,炒茶时低温而适度,投叶量少,每锅150克左右,巧采用抖、抓、撇、压等工艺,一次炒制成形。

  毛冬青茶,单叶互生;纸质或膜质;椭圆形或倒卵状椭圆形。毛冬青是天然野生的植物凉茶,它吸取了日月之精华,取天地之灵气而生长。这种茶在云南省的大深山上生长,功效非常突出。

  具《本草纲目》记载,毛冬青具有养肝、护肝、清热的功效。特别适合容易上火、咽喉肿痛、烟酒过多、湿热、失眠、咳嗽、咳痰人群饮用。毛冬青是一种名贵的野生植物茶,对调理人体的五脏六腑,排毒清肠胃,提高人体免疫力有很大的作用。茶味清香淡雅,回味悠长,原汁原味,饮用方便,不含蔗糖以及任何化学添加剂,是居家、旅行必备的天然饮品。常年饮用还可以延年益寿,男女老少皆宜。

  海青茶(haiqingtea),属江北绿茶,与其它绿茶相比,特点是:叶厚汁浓,耐冲泡,色黄亮,味醇和,回味甘甜,豌豆香清香四溢,是茶中极品。

  海青茶原来因为产于青岛海青镇而得名。‘海青茶’也可以说‘海情茶’,这个名字既有青岛的特点——海纳百川的胸怀,又有情深似海的真情寓意,是不可多得的茶叶名字,现已成为高档礼品茶的代名词,海青镇是国家“北方万亩茶园基地”,被誉为“青岛茶叶之乡”,种植海青茶,炒制海青茶成了数万胶南农民的小康之路。

  御青茶是日照绿茶的一种,是日照御青茶业有限公司根据日照绿茶的特点精心加工而成,日照御青茶业有限公司位于风景秀丽的海滨城市日照,是一家集茶叶生产、销售、科研、文化、教育、旅游、餐饮度假于一体的茶业综合性集团公司,公司现有员工800余名。其中,中高级茶叶品评师71人,大专以上茶叶专业技师260人。御青销售网遍布江北地区,现有各类专卖店200余家,同时覆盖80余家中高档商超。

  单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶,它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香,又有红茶的浓厚滋味,是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。

  由于独特的制作工艺,形成了它特殊的品质----条索紧结,呈乌褐色或灰黄褐色,油润,具有自然的花香、山韵蜜味;汤色橙黄(初制茶)或金黄(精制茶),透彻明亮;滋味醇爽、持久、回甘力强;极耐泡等特点。

  凤凰单丛是凤凰水仙种的优异单株,各个单株形态或品味各具特点,自成品系因须单株采摘,单株制作,故称单丛。而凤凰单丛则是众多优异单丛的总称,属半发酵茶。

  (1)乔木型:植株高大,主干明显,最低分枝高度一般在离地面30厘米以上者;

  (3)灌木型:植株较矮小,且无明显的主干,最低分枝多从地下根颈处分生者。

  2.叶型划分:按以往标准划分,并以叶长为主,参考叶宽,分为大叶、中叶、小叶三种类型。

  以上树型与叶片划分标准在实际应用时,常常会有交叉情况,同时,分枝高低与叶片大小变化较大,同一名称的茶树,由于调查的时间、地点与对象(树龄、肥水管理、采剪、留养等状况)等的不同,其分枝高度与叶片长宽平均值可能相差很大,亦会产生错判与错划。凡此,均按实地调查划分的类型编入。

  3.芽梢生育期划分:主要指越冬芽的萌发期(即春芽鱼叶开展期)与春茶开采期。根据凤凰茶区的气候条件与茶树萌芽、开采的时期(指5—10%的鱼叶开展期和一芽三叶开展期)划分为特早芽、早芽、中芽与迟芽四种类型。

  茶树芽梢生育期直接受地域的气候(主要是气温)影响而有较大变化,只能根据原产地实地观察的生育期为主,并参照当地采摘情况等进行比较与划分。

  为了适应种植与栽培应用需要,各品系均以反映一般性状或平均水平为主,必要时,则补充介绍个别的特殊状态,反映方法如下:

  (3)树幅:水平量茶丛树冠面的东西与南北向及其相垂直的直径,中间用“×”来表示。

  (8)芽色及芽茸毛:芽色分绿、黄绿、紫色、银白色等;芽茸毛分无、少、中、多、特多。

  水仙茶是福建茶农创制的名茶,属于中国茶叶优良品种之一,是福建乌龙茶类中的一种。

  水仙茶发源于福建省瓯宁县禾义里小湖乡(今天是在建阳市小湖镇)之大湖村,清道光年间发现。据《建瓯县志》卷二十五《实业篇》载:“查水仙茶出禾义里小湖乡大湖村之岩叉山,山上有祝桃仙洞。西墘厂某甲业荣樵,采于山,偶至洞前,得一木似茶而香,遂移园中。及长采下,用造茶法制之,果奇香为诸茶冠。”。由此可知,水仙茶原产地是大湖村岩叉山祝桃仙洞前。小湖方言“祝仙”与“水仙”近,人们因称之为“水仙”。也有人说,茶有一股幽柔的水仙花香,得名“水仙茶”。

  中国国家级茶树良种。无性系,小乔木型,大叶类,晚生种,三倍体。植株高大,树姿半开张,主干显,分支稀,叶片水平状着生。叶长椭圆或椭圆形,叶色深绿,富光泽,叶面平,叶缘平,叶身平,叶尖渐尖,叶齿较锐且密,叶质厚硬脆。芽叶淡绿色,茸毛多,较肥壮,节间长。适制红茶、乌龙茶、绿茶。制乌龙茶,春茶多在5月采制,条索肥壮,色泽乌绿,香气高长,滋味醇厚,回味甘爽。

  武夷水仙:岩上水仙如正岩、半岩、洲茶水仙;高山水仙如吴三地、竹坑、桐木关水仙等。

  岩茶(岩上)水仙茶的最大特点是岩韵,或者岩骨花香,绵滑厚重,平和幽雅,甘爽清凉。因岩茶绝大部分分布在九曲溪两岸,因此有“溪北”、“溪南”一说。“溪北”有大家熟知的“三坑两涧”,分别是“大坑口、慧苑坑、牛栏坑”、“流香涧(俗称倒水坑)和悟源涧”。这里的水仙茶价要比其它区域内的高上整倍或数倍,特别是内里的百年老丛水仙,自然难求。

  这里有章堂涧、燕子峰、瑞泉岩、慧苑坑、鬼洞、鹰嘴岩、慧苑寺、慧苑岩、枫树窠等,都会有水仙生长,尤其是枫树窠更是老丛诱人。慧苑坑东北方是水帘洞,那里自然亦有老丛水仙。慧苑坑西北有黄卦岩、卢秀峰、中厂岩、刘官寨等地,水仙茶质量亦是很好。

  牛栏坑范围很少,只有几十亩,因这里肉桂茶出名,自然所谓茶友口中的“牛肉”就奢侈无比了。水仙茶树不多。

  弥勒石居中,左有青龙岩、右有伏虎岩。过弥勒石就快到大红袍景区口了,右是象鼻峰,半天妖母树在这上面。左边是古刹天心永乐禅寺。前行到达九龙窠,然后经过不见天,就看到大红袍母树了,这附近一带亦有水仙茶树。

  再向前,过清凉峡,往西上到最高峰就是三仰峰,往南走是天游峰,往北是流香涧。

  从大红袍票口向南,爬过几个坡,先看到马头岩,几马奔腾一般,站在这里人人都会拍好多张照片,这里的肉桂,俗称“马肉”,岩下也有不少水仙茶树。向马头岩下看,一处“磊石精舍”,如有机缘,会看到只一位道士居住于此,甚是逍遥自在啊,羡慕。

  再前行,有毛丝窠、弱丝窠等地,有老丛水仙。然后继续走,只能沿狭窄石路过了,就到石壁上刻有“悟源涧”的三个字了,四周皆茶园。

  清凉峡与流香涧汇合处,从西往东,是流香涧源头,俗称倒水坑。古时这条溪是从西向东流,后来牛栏坑与大坑口处发生山崩,堵塞去路,溪水倒流,由东向西流入流香涧,再向北进入章堂涧,走一个大S弯,重新向东。有老丛掩盖在山坳里。

  九曲溪北最北面从西往东是白云岩、莲花峰、弥陀岩、佛国岩。这里盛产水仙茶。历史上佛国岩、弥陀岩是出口水仙茶的大宗地。青狮岩和水帘洞亦有老丛水仙。

  九曲附近,溪水南北两个石峰夹着溪流,相对望着中间一块大石头,人们形象称为“双狮戏球”。溪水南岸有不少水仙茶园。

  四曲溪南岸有元代御茶园、再往南是虎啸岩。虎啸岩再向南是九曲溪南岸最高峰马枕峰。此峰与溪北的三仰峰对望。

  沿九曲向下过了三曲,绕过玉女峰和大王峰,会来到一曲水处,一曲溪南岸是岩茶村和狮子峰。狮子峰附近不少茶园,水仙茶不少,有不少高丛水仙茶树。

  我们不能因是丹岩及洲茶,就否定这里的茶不好,其实,即使是正岩内也不一定都是好茶,洲茶亦有好环境、好工艺制作出的好茶。这一点茶人应当有个基本的常识。

  齐云峰周边水仙、九曲上游的曹墩黄村水仙、赤石村镇水仙、樟树村小武夷水仙等地,这里亦不乏高丛、好丛水仙茶。有更多的茶友会选择喜欢这里的茶,更多是性价比不错吧。

  吴三地是武夷山市洋庄乡浆溪村的一个自然村,海拔1300米左右。这里的老丛水仙茶,在茶友们中间,已经是可遇不可求了,被炒的厉害。

  永春是闽南较早引进水仙茶的地区。永春水仙茶有直条型水仙、包揉型水仙,两个不同外形的水仙茶。

  漳平水仙茶,外形就更为独特了。用木模压制成小方形饼茶,再烘焙干燥纸包好,称“纸包茶”,工艺主要不同在于“造型压模”。

  凤凰水仙与福建水仙,二者有着不少相似之处,都是小乔木型、中大叶种、又都制作乌龙茶,都具有兰花香,两地都有畲族居住,不同的是武夷水仙重水质香气单一些,凤凰水仙香气复杂水稍苦涩,武夷水仙三倍体需无性繁殖,凤凰水仙是二倍体有性繁殖。但,到底有着怎样的渊源,只好留待大家查证研究了。

  凤凰水仙,有性系,大叶类,早生种,相传在南宋时已有栽种。因茶树叶型大,呈长椭圆形或椭圆形,多数平展或略向叶面卷,色泽绿,有油光,或淡绿欠油光,先端多突尖,叶尖下垂,略似鸟嘴,当地农民称“鸟嘴茶”,1956年正式定名为“凤凰水仙”。采制成茶后,因选用原料优次和制作精细程度不同,品质分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。采用水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作的优质产品属单丛级别。因此,凤凰单丛茶就是从凤凰水仙群体中选出的优异单株,经数百年历代茶农单株培育,单株采制而得名。

  目前凤凰单丛常有十大香型,黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。

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