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【收藏】安溪铁观音的几个小偏方太实用了!

铁观音 2019-08-10 8人围观 ,发现0个评论 怎样品铁观音

  屠呦呦获得诺贝尔医学奖,让历史悠久的传统中医药学再次成为人们茶余饭后的热点。茶,被奉为中国的国饮,具有保健功效,我国历代医书记载颇多,明代顾元庆曾在所著的《茶谱》中总结道:

  在安溪,铁观音与我们的生活密切相关,真的是“柴米油盐酱醋茶”开门七件事一件不能少。今天,想说说安溪铁观音的小偏方,也许,你对这些再熟悉不过,也许,你今后生活会用得着……

  铁观音盐米茶,你可曾听说?这是我最熟悉的铁观音小偏方,专治脾胃差不消食之症。我的童年,在疼爱我至深的祖母口述中只有两个词---脾胃不好、面黄肌瘦。所以,盐米茶是我经常喝的一种汤水,香香的,是铁观音茶香和焦米香混合在一起的,带咸咸味的香。每当我又腹胀吃不下饭,奶奶就起身往厨房去炒盐米茶,生火热锅,先放入日常煮饭的白米少许,再放入铁观音茶叶少许,在热锅中不断翻炒,炒至白米呈焦黄色现焦香味,同时,茶叶也会有焦香,再撒入食盐,再翻炒一会儿功夫,最后加入热水煮开,盐米茶就大功告成了。一般情况下,盐米茶都要现炒现煮现喝,效果最好。腹胀不消食,喝下铁观音盐米茶10分钟左右,就会不断打嗝,胀气渐消,助消化啦!许多年来,盐米茶伴随我成长,一直到我自己做了妈妈,小儿也是脾胃差吃饭少,我常如法炮制盐米茶给孩子喝。

  铁观音盐米茶,你喝过吗?它是小偏方,主要功效是养肠胃、助消化,胃功能较弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜常饮。

  在安溪,许多家庭都有备小瓦罐装着铁观音蜜茶,大家都叫“蜜藏铁观音”。我家也不例外,橱柜底下阴凉的角落里,藏着一个古老的小瓦罐。家里人有谁肠胃不适,或腹泻或便秘,或上火或腹胀,祖母会拿出她的宝贝,用干净的小勺子弄出一些铁观音蜜茶,泡上一壶让他好好喝,问题不知不觉间就解决了,真是有奇效啊!

  铁观音蜜茶制作其实很简单的,先把备用的优质铁观音茶放在热锅里再炒炒,主要是要除去多余的水份,防变质,炒热后放着自然冷却,装入小瓦罐中,半罐为宜,慢慢倒入蜂蜜(冬蜜),八分为好,因为茶叶与蜂蜜结合后会略膨胀,然后密封常温储存即可,宜避光、防潮、防异味。

  铁观音蜜茶也是小偏方,陈年蜜茶效果更好,有调理肠胃、润肠通秘、清火养肝、消食安神、去油降压、润肺止咳等功效。蜜茶的冲泡与平常泡茶一样,茶汤具有安溪铁观音兰花韵香和蜂蜜天然蜂香,保健功效可不一般。

  你见过高悬在梁上的柚子茶?在安溪,没说的话,即便你看到房梁上高挂着个黑乎乎的圆球,你也不知人家葫芦里卖的什么药,其实,高悬在梁上的是安溪铁观音柚子茶,这也是一种小偏方。

  一个家庭制作一颗柚子茶作药用,能用上好几年的。印象中长大的过程上我只亲眼见过我们家制作一回柚子茶,记忆还挺深刻的。

  柚子茶的制作可不简单,备用选个柚子,个头大的好操作,把柚子从顶部切开,柚盖子留着用,用小刀配合着汤匙,小心地把里面的柚果肉取出来,然后,把上好的铁观音茶与一部分柚果肉揉拌均匀,再放回到柚壳里去,用汤匙尽力压实,待铁观音茶填满了,最后把切开的柚盖放上去,把它缝合好,从外观看俨然还是一颗完好无损的新鲜柚子,放到网兜里,悬到高处,这样通风,可保存多年不变质,但是制作好柚子茶外皮会一天天萎缩变小变黑,里面的茶依然是好的,药用时拿出来泡茶是满室清香,茶香柚香融合在一起,真是绝配。

  安溪铁观音柚茶,具有下气、化痰、润肺的功效,保存好的话,越是陈年越好,对慢性咳嗽,消化不良等症有很好的疗效。据《本草纲目》记载,“柚茶饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”。在我国古代以及日本、韩国等国家都吃柚子茶的习惯。

  在安溪,家家户户都有储藏着铁观音“老茶”, 我们都已习惯了老茶能降火、助消化。家里大人小孩肠胃不舒服或上火头疼等小毛病,就取出放置多年的铁观音老茶泡一壶当药喝。所谓老茶,就是放置多年的铁观音陈茶,是我记忆中的“黑茶”,其干茶或色泽枯暗或乌黑油亮,相当耐泡,汤色或深黄或褐色或红褐色,汤如中药,带 “陈年味”。

  陈年铁观音,一般放置于陶罐内保存好,多年不变质,其后熟作用及一系列变化,氧化作用减少了茶叶中刺激性物质的含量,沉淀着大量精华物,沉香凝韵,冲泡后味道温和,微甜回甘。常饮铁观音“老茶”,深感陈茶的贴心,饮之口感“醇、滑、清、爽”,犹如陈年老药酒,是高级茶饮品,更是天然保健品,它不仅具有青茶的作用,还有能降火、治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用,已有专家对此进行研究证实。

  我们通常认为隔夜茶不能喝,但隔夜茶不能当废物丢弃,应该充分利用变废为宝,继续发挥它的保健功效。这是我从小就知道的并且亲眼目睹祖母一直坚持做到的一件小事,按照祖母的说法,这叫做“爱茶惜茶”。

  每晚临睡前,祖母总不会忘记再冲一壶茶浸泡着,第二天,它就成了隔夜茶。隔夜茶变废为宝的妙用还真不少的。

  首先,隔夜茶除口臭,晨起,洗脸刷牙后,用隔夜茶漱漱口,可祛除牙膏残留味使口气清新,还可消除口臭,这是我长大学茶了才知道隔夜茶气味依然是芳香的,茶汤中含有精油类成分,可除口臭。安溪铁观音尤以含氟量高名列各茶类之首,漱口对防治龋齿效果显著。

  第二,隔夜茶可明目,晨起洗漱后,祖母常用隔夜茶的叶片蘸着茶汤洗眼睛,问她作什么,她说是祖辈传下来的方法,说隔夜茶可以明目,祖母活到七十七岁过世依然能穿针引线。学茶后,我才懂得了这是隔夜茶中的含有茶多酚,具有抗菌消炎作用的缘故。

  第三,隔夜茶止痒,我们家的茶几上,第二天祖母总不忘留下一杯隔夜茶水,她说隔夜茶水治皮肤痒症有奇效,记忆中,我们的孩童年代没有风油精、清凉油、皮炎平之类的药膏药水,大家已经习惯了皮肤痒或是有小伤口就用手指蘸些茶水擦擦,特别是患了湿疹剧烈瘙痒,用隔夜茶加点盐温热后常擦,效果真的不错。也是在我学茶后查阅资料才弄明白,隔夜茶中含氟,能迅速止痒,还能防治湿疹症。

  第四,隔夜茶还能生发,祖母特别惜茶,一点都不浪费的,她长年坚持用隔夜茶洗头,一般日常泡完的茶渣浸泡积累着备用,那年代没有洗发水,用茶水洗头除油腻、消除头屑,据说还有生发的功效,祖母临终仍一头乌发。

  第五,隔夜茶可治脚气,许多人被脚气所困扰,寻医问药无果,经常是治愈一段时间就又会复发,反反复复很是累人。其实,隔夜茶可治脚气也是一种小偏方,取隔夜铁观音茶水加热,加入一小勺盐(盐可酌量添加),用来泡泡脚,大概10-15分钟,即可止痒,坚持用茶水泡脚可以消除脚气。这是因为脚气是由于真菌或细菌繁殖造成的,科学家发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物,具有抑菌、消炎、抗病毒的作用。

  第六,隔夜茶茶渣晒干点燃可驱蚊,小时候,生活中的环境卫生差,没有蚊香,更没有驱蚊喷雾剂,平时隔夜茶茶渣晒干累积备用,特别是夏天蚊虫多,家里用晒干的茶渣变废为宝当蚊香一样点燃来驱蚊,效果还真不错,因为茶叶中含有的烯类物质可以杀死昆虫。

  其实,铁观音隔夜茶的这些小偏方真的很多也实用,现在如果有条件的用新鲜现泡的茶水也能漱口、洗发、泡脚,也可止痒、明目、生发。

  我国中医学自古以来就有“药食同源”的理论,中药和食物都来源于自然界的动物、植物及部分矿物质,期间经历了《神农本草经》,《食疗本草》甚至《本草纲目》等,已经将食物及医药溶成一体,形成了内涵丰富的“药食同源”文化,中医药学发展首重预防,而预防之道在于遵循自然治疗之原则,若再往今后的前景看,大家要返璞归真,以食为药,以食代药,那么安溪铁观音的这些小偏方将会重回我们温馨的家庭中。(原文刊发于安溪铁观音茶文化,本文略有删改,作者:谢萍娟)

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