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为什么市面上很少见到这种镶红边的铁观音?

铁观音 2019-09-10 11人围观 ,发现0个评论 铁观茶叶图片大全

  原料幼嫩,含水分多,晒青程度要足,摇青转数宜少。原料粗老,晒青程度宜轻,摇青转数要多。

  摇青后叶子边缘红(朱砂红),中间青(或黄绿),叶脉透明。以叶缘及叶尖呈红色,叶表出现红点为适度。

  摇青时鲜叶会散发出青草气;晾青时,青气消退,香气显露。在重复地摇、静的过程中青气渐退,香气渐增,最后青气消退,花香显露。

  摇青结束后即将经2~4小时晾青的叶子,集中在大篓里,厚堆约40厘米,上盖白布。堆青2小时,室温低做青不足,可堆厚些,时间长些;反之,堆薄些,时间短些,叶温不超过28℃为宜。经过堆青,叶中的花香渐纯渐熟,并转为果香。给绿叶镶上红边,可是个耐心细致的活。

  主要是怕铁观音的味道不清纯,颜色暗淡主要是是为了茶叶的汤色的美观,茶汤清澈,不红汤,影响整体美观,冲泡后会使茶汤带红色,所以聪明的安溪茶农往往会把红边在杀青时或手工把它去除掉,因为如果不去除干净在茶市上会认为是做工不好的体现。(文章来源:安溪铁观音茶叶文化,图片来源:南茗佳人)

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